Echange Régions...

11.04.2011

Voici ma création. Noëlla a reçu en plus

rubans, gourmandises, dentelle, unidose de lessive

et des échevettes DMC

Cressonnière et cabane de cressonnier

La culture du cresson est introduite en France entre 1809 et 1810 par Cardon, gestionnaire des hôpitaux de la Grande Armée. La crainte du scorbut l'incite à créer la première cressonnière. La culture prospère et de nouveaux exploitants se mettent à la recherche de sites favorables comportant des sources et une vallée à large fond plat. Charles Lefèvre s'installe à Méréville en 1894. Depuis, Méréville est devenue la capitale mondiale du cresson par la longueur des fossés et le nombre d'hectares cultivés. Dans la cabane, le cressonnier rince les bottes dans un grand bassin d'eau courante et emballe chaque soir sa production expédiée aussitôt sur les marchés.

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Une recette, essayer la tarte au Cresson

ingrédients : 1 botte de cresson, 4 œufs, 200g de fromage blanc, 50g de crème fraîche, sel, poivre, pâte feuilletée.

Faire cuire le fond de tarte environ 20 mn à four doux
Équeuter le cresson, le laver, et le passer au mixer. Mélanger avec le fromage blanc et la crème. Ajouter les jaunes d'œufs. Saler et poivrer.
Battre les blancs en neige, les incorporer au mélange, puis garnir la pâte mi-cuite
Parsemer de fromage râpé et terminer la cuisson à four doux pendant environ 30 mn
Servir comme un soufflé à la sortie du four.